Batata-doce Assada com Couve e Ricota

Tempo Total: 40 min

Preparo: 15 min

Cozimento: 25 min

Porções: 2

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

1 unidade grande de batata-doce crua

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

1 xíc de couve finamente fatiada

¼ xíc de ricota light esfarelada

Instruções

• 1. Preaqueça o forno a 200°C. Embrulhe a batata-doce em papel alumínio e faça alguns furos com o garfo. Coloque a batata-doce em um tabuleiro e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
• 2. Retire do forno e espere esfriar o suficiente para conseguir manusear. Desembrulhe e corte ao meio. Coloque cada metade de volta no tabuleiro e raspe o interior com um garfo.
• 3. Regue as batatas com o azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque a couve e a ricota sobre cada metade e leve de volta ao forno por 5 minutos.
• Porção: 1 metade de batata-doce

Via: Vigilantes do Peso